立夏是二十四节气中的第七个节气，立夏的到来标志着夏季的开始，气温明显升高，雨水增多，农作物都开始旺盛生长。在民间每到立夏时节，人们都要举行丰富多彩的民俗活动来迎接夏天的到来，如尝新、立蛋、秤人等，都是常见的迎夏仪式，趣味性极强。

除了要举行民俗活动之外，立夏时节的饮食也大有讲究，在季节交替之际，不管有钱没钱，家家户户会把各种顺应时节的传统食物端上桌，帮助家人补充营养，增强体质，平稳入夏。下面，咱们就一起来看看立夏时节都要吃哪些传统美食吧，学会了记得准备给家人吃！

一、立夏饭

每到立夏，我国南方的大部分地区都有吃立夏饭的习俗，煮立夏饭时除了要有大米之外，还要准备一些新鲜的应季食材，也有“尝新”的寓意，如蚕豆、豌豆、蒜苗等都是制作立夏饭的好食材，传统习俗认为吃了立夏饭防中暑，不疰夏，而且食材丰盛的立夏饭还代表着“五谷丰登，身体康健”的好寓意。

【立夏饭】的具体制作方法

【食材准备】：

豌豆、胡萝卜、山药、腊肉、玉米、大米、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、 豌豆去皮洗净，胡萝卜去皮切成小丁，山药去皮切丁，腊肉切小块，玉米剥成粒备用。

2、 锅中烧热少许油，倒入腊肉丁，充分炒出腊肉的油脂，之后把豌豆、胡萝卜、山药、玉米一起倒入锅中翻炒。

3、 食材炒至7成熟，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜，炒匀后盛出备用。

4、 大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入炒好的配菜，再加入适量清水，直接焖煮。

5、 米饭蒸好后，撒上一把葱花，所有食材一起搅拌均匀即可。

二、立夏面

依照北方的习俗，到了立夏时节一定要给家人做上一碗五彩的立夏面，立夏面最讲究的就是配菜的丰富，最好凑齐五种颜色，这样不仅营养丰富，而且还能讨个好口彩，以此祈求风调雨顺、五谷丰登、平安康健！

【立夏面】的具体制作方法

【食材准备】：

黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、鸡胸肉、面条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、香醋、辣椒粉、盐、糖、香油、芝麻酱、白芝麻、淀粉、白胡椒

【制作步骤】：

1、 黄瓜切丝、胡萝卜去皮切丝在开水中焯烫2分钟，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅打均匀，再加入少许水淀粉混合。

2、 锅中加入足量清水，放入鸡胸肉煮20分钟，煮鸡肉时加入少许姜片和料酒去腥，鸡肉煮好后过凉，撕成细丝备用。

3、 锅中烧热油，将蛋液倒入锅中摊成蛋饼，蛋饼盛出后打卷切丝备用。

4、 面条煮熟后捞出过凉，加入适量香油拌匀备用。

5、 将蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉放入小碗中，淋入一勺热油烫出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖、芝麻酱以及少许清水，搅拌均匀调出拌面酱汁。

6、 面条盛入碗中，搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡肉丝、鸡蛋丝，再佐以拌面酱料，所有食材拌匀即可食用。

三、立夏蛋

立夏还有“立蛋”的习俗，在立夏的前一天，家家户户都要煮上一锅立夏蛋，煮立夏蛋时要用胡桃壳或者茶叶末，这样煮出来鸡蛋颜色发红，香味浓郁，好吃好看，寓意吉祥。在江南一带，小孩子还会把煮好的鸡蛋涂上五彩的颜色挂在身上，依照民俗的说法，孩子吃了立夏蛋身体强健，夏季蚊虫不叮咬，不疰夏，少生病。

【立夏蛋】的具体制作方法

【食材准备】：

鸡蛋、香叶、八角、桂皮、茶叶、生抽、老抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、 鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水沸后煮5分钟左右，盖上锅盖焖2分钟，捞出备用。

2、 锅中重新加入清水，放入八角、桂皮、香叶、茶叶、盐、糖、生抽、老抽煮沸。

3、 将煮好的鸡蛋用小勺敲裂，放入料汁中，开小火煮10分钟左右，关火后浸泡4个小时，鸡蛋完全入味即可。

四、蚕豆

立夏也是尝新尝鲜的好时候，民间所说的“地三鲜”有蚕豆、黄瓜和苋菜，尤其是新鲜的蚕豆，更是立夏时节不能错过的美味，炒蚕豆时适合搭配少许腊肉或者猪油，这样炒出来的蚕豆颜色翠绿香味足，营养丰富特馋人。

【蚕豆炒腊肉】的具体制作方法

【食材准备】：

蚕豆、腊肉、葱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉

【制作步骤】：

1、 腊肉用开水中煮20分钟，煮腊肉时加入少许料酒去腥，腊肉煮好后晾凉切碎备用。

2、 蚕豆去壳后，放入开水中焯烫2分钟，焯烫时加入少许盐和油，焯出来的蚕豆颜色翠绿。

3、 锅中烧热油，爆香葱花，之后把腊肉碎倒入锅中炒出香味，再把蚕豆倒入锅中一起翻炒。

4、 食材基本炒熟后，加入生抽、盐、糖调味，出锅前淋入少许水淀粉兜匀即可。

立夏时节，条件允许的话，以上这4种传统美食别忘了准备起来给家人吃，顺应时节，应季而食，帮助家人增强体质，入夏少生病。

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