小编相信大家身边都有不少喜欢吃臭豆腐的朋友，众所周知，这种食物闻着“臭”，吃着“香”，但凡品尝过它美味的人，想必都会留下非常深刻的记忆，甚至某些人如果长时间不碰它，都会馋到流口水，尤其是湖南人，无论他们走到哪里都会惦记这道家乡特有的小吃。

臭豆腐不干净的传闻历来都有，如果大家想要吃得放心，不妨跟着我们亲手去试一试，它的做法也没有大家想象的那么的复杂，只需简单几个步骤就能轻松搞定，众所周知，酱汁是臭豆腐“灵魂”，大家学会后，担保和街上买的一样好吃，不仅干净卫生，而且成本特别低，满满一大盘不超过10块钱，香辣过瘾停不下来。

【食材配料】：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。

【制作过程】：

1、首先，准备1只干净的空碗，先在里头放入少量的蒜末和葱花，再加入1勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，最后，再浇入1勺烧至冒烟的热油，目的是将它们里头的香味充分炸出来。

2、香味炸出来后，再放入1勺生抽，1勺蚝油，和少量提鲜的白糖，最后，再倒入1勺提前用温水稀释好的芝麻酱，用勺子将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，美味的酱汁是臭豆腐的灵魂，如果做法不对，香味肯定少一半。

3、另外，准备2-3块的臭豆腐（建议大家选择王致和的，大品牌质量有保证），用勺子把它们充分碾碎后，再倒入提前调制好的酱汁中，再次搅拌均匀后，放在一旁备用，大家制作它们的时候，务必注意各种原料前后放置的顺序，总体原则是：先调酱汁，后放臭豆腐。

4、然后，将准备好的大豆腐改刀切成大厚片（厚度控制在1厘米左右，状态如上图所示），起锅烧油，待油温提升至7成热时，再将它们尽数倒入热油中，全程开中小火，把它们炸至外表金黄酥脆（表面会有轻微的气泡）为止捞出，沥干油分后，装盘备用。

5、最后，在炸好的豆腐上面撒入少量的洋葱末和香菜末，同时，淋入提前调制好的酱汁，即可食用，另外一种食用方法就是蘸着吃，这样做出来的臭豆腐不仅外酥里香，而且成本非常的低，满满一大盘不到10块钱，喜欢它的朋友赶紧跟着我们来试试吧！

【温馨提示】：

1、炸豆腐时，务必控制好油温，正常情况下以6-7成热的温水较为合适，这样炸出来的豆腐才会保持外酥里嫩的特性，将它们炸至表面金黄酥脆，并且微微起泡时，才会达到这样的效果和大家想要的那种口感。

2、另外，稀释芝麻酱的时候，水和酱的比例尽量控制在1：1以内，除此以外，建议大家用温水来稀释，切忌选择冷水，否则，肠胃不佳的人食用过后，会有腹泻等症状出现。

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