• 简介

• 豆瓣酱想必是很多人的最爱，在我们这里基本家家户户都会必有的，每家的做法都是不一样的，那香辣可口的味道让人欲罢不能，我家的做法就是最简单的，一点色素和防腐剂都没有加哦，味道棒棒的，感觉比外面卖的好吃多了，自己做的就是好吃又健康，喜欢的朋友可以看过来哦，

食材

• 主料

• 鲜红椒 2000g

• 青椒 适量

• 梅豆瓣 500g

• 辅料

• 蒜 500g

• 姜 400g

• 花椒 20g

• 白糖 25g

• 花生 50g

• 芝麻 50g

• 白酒 适量

• 油 500g

• 盐 适量

• 步骤

• 2.辣椒一定要晾干水分，才可以做

• 3.把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，

• 4.辣椒不要剁的太细，这样就可以

• 5.把剁好的辣椒放在菜盆里

• 6.准备调料，花生，芝麻，花椒

• 7.花生要放锅里炒香，

• 8.花椒炒香，

• 9.芝麻炒香

• 10.把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用，

• 11.在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上

• 12.拌均匀后，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】

• 13.锅里烧油九成热关火，把油凉冷

• 14.在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】

• 15.压平在腌制两小时左右

• 16.在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里

• 17.不要装满了，在压平

• 18.在把凉冷的油倒入坛子里

• 19.油不要倒满了，合适就好

• 20.在盖是保鲜膜

• 21.盖好盖，腌制一周左右就可以享用了

• 22.没有装完的可以装在玻璃瓶里

• 23.一周左右豆瓣就可以了，用它来做回锅肉，豆瓣鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风味哦，

• 小贴士

• 做豆瓣酱的时候一定不要见一点生水，这样豆瓣就会变质变味，口感就不好，喜欢红油多一点的可以用辣椒面做成的辣椒油倒在里面，这样颜色更好

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