黄瓜炒肉看似简单，要做得好吃还需讲究技巧，除了将佐料充分爆香，我是不会告诉你关键还要把肉片进行滑油~

100克黄瓜，150克瘦肉，蒜末、红椒、葱段各少许

4克盐，10毫升水淀粉，白糖、味精、料酒、食用油各适量

1 洗净的瘦肉切成片。

2 将已去部分外皮的黄瓜切条，去除瓜瓤，斜刀切片。

3 洗净的红椒切开，去籽，切成片。

4 肉片装入盘中，加盐、味精。

5 淋入少许水淀粉抓匀。

6 再淋入少许食用油，腌渍片刻。

7 热锅注油，烧至四成热，倒入肉片。

8 滑油片刻捞出。

9 锅底留油，倒入葱白、蒜末，煸香。

10 倒入黄瓜片、红椒片，炒香。

11 倒入肉片，加盐、味精、白糖。

12 拌炒均匀。

13 淋入少许料酒，加少许水淀粉。

14 拌炒匀，至入味。

15 撒入剩余的葱叶。

16 盛出装盘即可。

黄瓜含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类、氨基酸和丰富的维生素，具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化之功效。

黄瓜尾部含较多苦味素，有很好的抗癌作用，因此不宜把黄瓜尾部全部去掉。

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