粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的一道传统名菜。味道糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。深受人们欢迎，在有些地区还是宴客之必上名菜。

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粉蒸肉

图文 |英英菜谱

五花肉400克江米150克生抽10克郫县豆瓣20克料酒8克花椒10余粒桂皮1小块八角2个腐乳5克（腐乳汁）葱段10克姜片10克盐适量

1. 备食材：江米、葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、腐乳、郫县豆瓣，五花肉洗净用清水泡十分钟去血水再切成片。

2. 江米加八角、桂皮、花椒入炒锅小火炒至浅黄色。

3. 用料理机打碎成含香料的米粉。

4. 五花肉加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱、姜拌匀后腌制半小时。

5. 米粉加水泡一会。

6. 每片肉都沾上米粉，摆入蒸碗中。

7. 放入蒸锅。

8. 加盖，大火烧开转中火蒸一小时。

9. 粉蒸肉成熟。

10. 扣入盘中。

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~~ By 英英菜谱 ~~

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