我们知道吃鱼是不要扒皮的,但是！！有一种海鱼是要剥皮之后才能吃的。而且这种鱼长得比较有特点，它拥有着马的面孔（脸长）、鱼的身体、海的味道。丑萌丑萌的！

这就是咱们今天的主角——扒皮鱼。

扒皮鱼就是绿鳍马面鲀，俗名剥皮鱼、橡皮鱼、皮匠鱼等。它是我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是重要的出口水产品之一。

这种鱼被捕获后由于水压不同，往往不能存活，所以多是上水后便冷藏，甚少能买到游水的扒皮鱼。

虽然扒皮鱼的捕捞量逐年攀升，但真正以整条鱼流入市场的很少，市场上的扒皮鱼一般都是处理过的，即去头、去皮、去内脏，所以又俗称“三去鱼”，“三去”后的扒皮鱼外表剔透且有品质，便由东施变西施了。

扒皮鱼的肌肉纤维长，做出来的烤鱼干，无鱼可敌，简直是世上最好吃的鱼片干。

扒皮鱼肝大，可制鱼肝油，鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮可炼胶，油灰还可代替桐油灰。总而言之，扒皮鱼全身是宝。

如何将扒皮鱼剥皮？新鲜的扒皮鱼先洗净，再用剪刀将鱼鳍剪下；然后找腹部处的“肚脐眼”，也就是扒皮鱼的肛门，用剪刀从肛门处顺着腹部剪开口子，用手撕下外皮就行了。也可以切下整个鱼头，从切口处开始撕鱼皮。如果是冷冻的扒皮鱼，则要等鱼先解冻再撕。

脱下外衣的扒皮鱼， 立即露出小清新的内在 。丑陋的外表下，却是如此的雪白，居然还闪着圣洁的光，而且一片鳞也没有，光溜提滑。

由于扒皮鱼的肉质比较特别，所以适合各种烹饪方式，煎、炸、蒸、烧、烤、炸、焖，任君挑选。

烤鱼片

香煎扒皮鱼

炖汤

达仔粥

无论何种做法

扒皮鱼总是能将大海的鲜美带给你

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