干锅牛蛙

要麻要辣你随意，防癌抗癌抗衰老。经典川菜就是这么任性。

• 难度：一般
• 烹饪时间：5分钟
• 口味：辣
• 做法
• 食材
• 相关常识
• 相宜相克

• 1 处理干净的牛蛙斩块。

• 2 生姜、葱装入小碗，倒入少许料酒，挤出汁，把汁倒入牛蛙中，加少许盐、味精、水淀粉拌匀腌渍。

• 3 热锅注油，烧至六七成热时，倒入牛蛙，炸约1分钟至熟。

• 4 捞出牛蛙备用。

• 5 起油锅，放入生姜片、蒜蓉、干辣椒、葱白。

• 6 煸炒至香。

• 7 加少许辣椒酱拌炒，再加适量料酒拌匀。

• 8 倒入适量清水烧开。

• 9 再入牛蛙拌炒匀。

• 10 再煮2～3分钟。

• 11 大火烧至汤汁收干后。

• 12 加适量盐、味精、蚝油、辣椒油调味。

• 13 撒入剩余葱段炒匀。

• 14 盛入干锅即成。

食材

• 250克
• 牛蛙
• 10克
• 干辣椒
• 15克
• 生姜片
• 20克
• 蒜蓉
• 10克
• 葱段
• 各适量
• 盐、味精、蚝油、料酒、辣椒油、辣椒酱

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