孩子学习繁重，这个菜妈妈要做给孩子吃，营养又聪明，它被称为“忘忧草”，味道鲜美，黄花菜也叫金针菜、萱草、忘忧草，是生活中很常见的一种食材，它味道鲜美，营养价值丰富，它所含丰富的卵磷脂，可以帮助增强和改善大脑功能，也被人们称为“健脑菜”。脑力劳动者要常吃它，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。

黄花菜炒肉的营养价值可是不容小看的。其含有丰富的维生素A、维生素C、蛋白质及矿物质磷、铁等多种营养成分，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。 黄花菜有健胃，补血的功效，经常食用，对人体的身体健康有很大的益处，下面分享下做法：

【黄花菜炒肉】

材料：干黄花菜200克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1汤匙、

做法：

1.把干黄花菜放在水中浸泡1小时，将黄花菜泡发好，然后每个都要把梗部比较硬的部位择掉，把黄花菜投洗干净。

2.把五花肉切成片，或者切成丝，葱切葱花，将切末，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒出油，淋入料酒和酱油，将肉片翻炒上色。

4.下入黄花菜翻炒1-2分钟，淋入少许水，加入盐，焖制入味，待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。

小贴士：黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

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