豆豆和豆爸都喜欢吃带肉馅的虎皮辣椒，家人今年自种的尖椒很是丰收，这个暑假这个虎皮辣椒就经常上桌啦！

By 彭豆美食

用料

• 青辣椒 8-12
• 猪肉馅 200克
• 葱 适量
• 姜粉 适量
• 花椒粉 适量
• 植物油 适量
• 盐 少许
• 生抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 料酒 适量
• 甜面酱 一勺
• 淀粉水 一勺

做法步骤

1、尖辣椒洗净去蒂（想品相好看不用去蒂，侧开口，但吃起来去蒂的更爽）

2、用勺子柄把辣椒籽抠除

3、去蒂去籽的辣椒准备好了，新手注意一点：用厨房用纸把辣椒上水分擦干，以防在油锅中煎炸时溅出油星，避免烫伤。

4、买的成品肉馅，回来加了一点葱，生抽，料酒，蚝油，一点生姜粉，花椒粉，盐，适量油调成肉馅。

5、把肉馅灌到辣椒里，灌的过程中不断用筷子把肉馅捅一捅，这样可以多放点肉馅。

6、锅烧干放入平时炒菜两倍量的油。

7、把辣椒放入锅中煎炸，全程中火操作。

8、煎的过程中，来准备一点淀粉水

9、当辣椒煎至起泡皮发皱时翻个面。

10、辣椒两面都煎至起泡发皱时，把辣椒扒拉到一边

11、加入一勺甜面酱

12、再淋入淀粉水

13、把甜面酱和淀粉水翻炒，再把辣椒在酱中翻炒均匀即可，炒至过程我没有加盐哦！酱自身盐味刚刚好。

14、美味可口的虎皮辣椒出锅喽！就着这虎皮辣椒小伙子能多吃一碗米饭。

小贴士

1.新手把去籽后的辣椒用厨房用纸擦干水分，以防在锅中煎炸时溅出油星以免烫伤。 2.全程注意中火，火力太猛容易糊锅。 3.调肉馅时加适量盐即可，其他操作过程不加盐。

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